RECETTE: « Ferme Salade de pommes de terre, Gurkencreme, Saucisses de francfort“
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Ferme Salade de pommes de terre
500 g de celles des Pommes de terre
Sel
1,5 cs de vinaigre de vin blanc
1 Oignon rouge
1 moyenne Gewürzgurke
300 ml de Bouillon de viande
3 g d’Agar-Agar
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laver Les Pommes de terre dans de l’eau Salée mijoter. Les égoutter, les peler encore chaudes et fines Tranches. Les Tranches 1 à soupe de Vinaigre de mariner.
peler L’Oignon et couper en petits Cubes. L’Oignon dans ½ cuillère à café de Sel et le reste de Vinaigre court mariner. Les Gewürzgurke en petits Morceaux. Tous préparé les Ingrédients avec les tranches de pommes de terre, mélanger dans un moule à terrine (ou un autre Récipient) remplir.
Le Bouillon de viande avec de l’Agar-Agar dans une Casserole, porter à ébullition et verser sur la Salade, de sorte que ce entièrement couverts. La Masse ausgelieren, ensuite, plonger et à Volonté, les couper en Tranches.
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Gurkencreme (liquid gel)
200 ml Gurkensud (avec toutes les Épices et Herbes)
0,5 g TL laisser refroidir
1,5 g d’Agar-Agar
Sel
les graines de moutarde
(qui veut encore « la dernière » Concombre de Verre comme un « Exhausteur de goût »).
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Le Gurkensud avec toutes les Épices, les Herbes finement, mélanger et laisser refroidir mélanger.
le cas Échéant, légèrement nachsalzen.
porter à Ébullition et gèlent.
Après Refroidissement, le solide Gel très fine purée.
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Salade de pommes de terre « recadrer » sur les Assiettes, les Gurkencreme barrer et que la chaleur de la Frankfurtern servir.
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les effets de l’Apprentissage:
sur le Principe, durable Cuisine complète avec tous les Restes qui a du goût (Gurkencreme du Sud de l’Bocaux).
Avec les différents à partir d’agents gélifiants d’origine végétale, non seulement « Sülzen » créer », mais aussi « liquid gels », qui est un nettoyant crémeux en Bouche de créer. Le réduire en Purée les Gels d’accélérer le Goût et Aromafreigabe dans la Bouche.
