Usedom – De l’Anguille à Brochet, il connaît, pas comme les autres!
André Domke (35), à l’état frais gekürter Fischsommelier de Ahlbeck, sur l’île d’Usedom, est l’un des 94 Professionnels du monde entier, ces Experts-Titre ne peut, après un Examen complet de la Théorie et de la Pratique. Dans l’IMAGE il donne ses 10 meilleurs Conseils pour l’Achat et la Préparation de Poisson et de fruits de mer.
Frais
Un Poisson est frais, si: les Branchies rouges ou rougeâtres. La Peau légèrement visqueux et brillant, et lors de l’essai de pression dans la Structure diminue. Les Yeux clair et complet (à l’Exception des poissons d’eau profonde). Les Nageoires sont humides. Le Poisson ne sent rien, sauf à quelque chose de la Mer et légèrement salée.
Choix
Tous les produits de la Pêche, les MSC sont certifiés proviennent de la Pêche durable (pas de Korallenzerstörung, peu de prises accessoires)! Vous pouvez sans problème acheter. Mais, si Possible à base de Produits régionaux, de recourir à des! Turbot, Morue, Hareng…
Attention, le Gel de la Frustration
pour Vous produits congelés n’est pas sur la Verpackungsangabe « Frozen Compte » pur. C’est le Fischgewicht compris Wasserschutzglasur. Car fond lors de la Décongélation bien de choses. Le véritable Fischgewicht y a de la « Real Compte.
