C’était une Gifle pour des Centaines de Boulanger dans notre pays. Le succès de Bäckereiunternehmer Fredy Hiestand (75) a dit dans le REGARD, le Bäckereisterben était selbstverschuldet. Les petites et moyennes Entreprises, comme la dernière en Faillite Cave Beck Regensdorf (ZH), seraient peu positionner. C’est pourquoi, selon Hiestand pas de raison d’être.
«Nous partageons ladite Déclaration péremptoire pas», se défend Sarah Stettler, du service marketing de l’association Suisse de la Boulangerie et de Confiseurmeister Association (SBC).
Et aussi, Pietro Cappelli (58), Saint-Gall, pour ses le Panettone est connu et une usine avec une Douzaine d’Employés, est d’un autre Avis: «la Dette est l’énorme Concurrence par les grands Distributeurs, qui, grâce à leur hochautomatischen Boulangeries avec des Prix bas pur.» Toutefois, il est également de la Qualité en conséquence.
Continu de la Disparition
Stettler par le SBC a confirmé que les industriels de la boulangerie-Confiseurs à côté de la grande distribution et les magasins de rabais dans un environnement de Marché très concurrentiel affirmer que de besoin. «La Part de marché des Entreprises commerciales est pourquoi les dix dernières Années, de 50 à près de 30 pour Cent.»
Ainsi, la Coop a deux Ans à Schafisheim SA selon ses propres Indications, la plus grande Boulangerie de la Suisse ouvre. Là, chaque année, 60 000 Tonnes de Pain et autres produits de Boulangerie fabriqués. N’155’000 Tonnes par An pour produire de la Jowa les Boulangeries de la Migros, à onze Sites.
les Kleinbäckereien montre la Tendance dans la Direction opposée: Entre 2006 et 2017, le Nombre de SBC-entreprises boulangères de 2069 sur 1488 – une baisse de 28 pour Cent.
Aussi des Petites expansion
Roland Taverna (50), dans Niederuzwil SG depuis plus de 35 Ans, Beck et 13 personnes, avec Hiestand, en revanche, partiellement d’accord. «J’ai un Aldi, Lidl et un Migros dans le Coin et pourtant je suis encore là.»
Son Secret: «le Bon Site, antérieure Horaires d’ouverture et les Employés, la Majorité des Clients avec Nom.» Et la Qualité est meilleure que dans l’Industrie de la Concurrence. «La ligne de fond: Nous Petits devons nous nos Niches de recherche».
