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BARBECUE dans le temps de coronavirus
Michael Douches est le Chef de l’Exécutif à Haute à l’Ouest de la Distillerie, à Park City, Utah, et fournit des conseils sur la façon de barbecue et de rester connecté pendant le coronavirus pandémie. Douches révèle ses meilleurs conseils et les plus grandes erreurs à éviter lors de la cuisson sur le barbecue.
Certains l’appellent la « Haute Hamburger de Vacances », tandis que d’autres peuvent simplement dire, « la Quatrième de juillet, » peu importe ce que vous pourriez l’appeler, grillades seront inexorablement être une partie de la journée de festivités. Pour vous aider grill nous avons demandé à des experts pour les meilleurs conseils et recettes pour vous assurer d’avoir la plupart des nations unies-grill-ievable été encore.
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« le travail de préparation peut faire griller beaucoup plus de plaisir; ont tout prêt à aller à partir de votre viande et l’assaisonnement, vos outils et votre bière de sorte que vous pouvez rester près du barbecue et de garder un œil sur les choses. » (Traeger)
Fox News : Ce qui est l’une des plus grandes erreurs que font les gens lors du chauffage/allumer son barbecue?
Michael Colston, vice-président des produits à Traeger : Avec la cuisine en général, nous constatons que ne permettant pas d’un appareil de cuisson (four, barbecue à gaz, ou de la grillade au feu de bois) pour préchauffer l’auront le plus d’impact aux résultats de votre cuisine. Pour obtenir la meilleure cuisson, il est important de donner à votre grill suffisamment de temps à chauffer, ce qui signifie que vous payez une attention particulière à vos mesures de la température. Nous vous recommandons entre 10 – 15 minutes avant d’y placer les aliments sur le gril.
James Peisker et Chris Carter Porter de la Route co-fondateurs : ne Pas avoir assez de carburant, de gaz ou de charbon de bois, peut être une vraie déception. Lors de l’utilisation de charbon de bois, n’utilisez jamais d’essence à briquet ou une briquette avec briquet, comme il peut donner la nourriture chimique de la saveur; je préfère utiliser le charbon de bois forfaitaire (ma marque préférée est FOGO) et une cheminée starter pour créer de super charbons ardents.
le travail de préparation peut faire griller beaucoup plus de plaisir; ont tout prêt à aller à partir de votre viande et l’assaisonnement, vos outils et votre bière de sorte que vous pouvez rester près du barbecue et de garder un œil sur les choses. Penser à l’avance sur votre temps si le gril est chaud, au bon moment, et vous ne manquez pas la fenêtre pour obtenir le beau char.
Fox News : Ce qui est une grosse erreur quand il s’agit de griller de la maintenance?
Colston : nettoyages Réguliers sont une partie importante de tout le grill de l’entretien. Une accumulation de graisse (à partir des aliments que vous faites cuire) ou de créosote (un composé naturel qui est créé lorsque le bois est brûlé) au fil du temps peut rapidement ruiner même le meilleur prévu de cuisiner. Nous recommandons une vérification rapide de votre gril avant de l’allumer peut vous sauver de perdre loin un bon morceau de viande. Cela comprend un visuel coup d’œil sur le plateau d’égouttage (une pièce dédiée dans notre grille qui sépare le feu de la nourriture et perçoit et répartit la graisse dans un récipient séparé) et après toutes les 20 heures de la cuisson d’un rapide nettoyage du pot à feu où le bois de feu se produit.
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Fox News : Lors de la cuisson des hamburgers et des hot-dogs sur un grill – quel est votre #1 morceau de conseils?
Peisker et Carter : Ne pas écraser vos burgers lors de la cuisson sur les grilles et utiliser une grille métallique à la spatule. Cuire des hot-dogs indirecte ou de de bas la chaleur (dans le panier supérieur est bon pour ça). Une belle lente rôti est le meilleur. Si vous aimez extra croustillante, vous pouvez toujours jeter sur la chaleur directe avant de les enlever. Ne jamais utiliser une fourchette pour transformer votre viande, il va faire des trous qui sera la cause de jus de courir résultant dans un endroit sec steak. Je préfère utiliser des pinces à la place. Toujours laisser la viande reposer pendant 5 à 10 minutes après la cuisson avant de le couper pour le garder humide. Soyez patient et laissez votre gril à devenir assez chaudes – vous besoin de la chaleur de développer char et la saveur. Des ingrédients de qualité tant sur le gril comme ils le font dans la cuisine. Mise à niveau de votre viande et d’autres ingrédients est un moyen facile de prendre votre pique-nique pour le niveau suivant.
Fox News : Pourquoi les gens devraient-ils investir dans un bon barbecue? Que devraient-ils chercher?
Colston : Lorsque vous investissez dans n’importe quel appareil ou sur le gril cela signifie que vous êtes susceptible d’avoir pour un moment. J’encourage n’importe qui qui est le shopping pour rechercher des caractéristiques que vous trouvez la plus attrayante, des caractéristiques qui font qu’il est facile pour vous de sortir, l’utilisation, et plus important encore, profitez de votre gril. Pour nous, une grillade au feu de bois produit le plus de saveur et est le plus facile à utiliser, donc ça vaut le coût supplémentaire de l’ancienne technologie des grillades. Même dans le bois tiré des grillades, cependant, il ya une variété de fonctionnalités de marques différentes, dont certaines qui font qu’il est beaucoup plus pratique à utiliser. Un [bluetooth ou Wi-Fi] connecté grill vous permet de l’utiliser à partir de n’importe où, que nous trouvons vous libère uniquement à l’aide de votre barbecue le week-end. Ajoutez à cela l’utilisation d’un contrôleur numérique et une alimentation intégrée sonde de température, où la définition et le suivi d’un plus large éventail de températures est simple, signifie que vous pouvez facilement faire cuire plus de variété et de types d’aliments que juste des hot-dogs et des hamburgers. La cuisson des côtes, la cuisson, ou même une pizza est maintenant simple. Qui crée beaucoup de valeur pour de nombreuses personnes, afin de trading et investir dans un Traeger est facile.
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steak Grillé avec des radis marinés salade d’oignons
la Courtoisie de James Peisker et Chris Carter, Porter de la Route
(Porter de la Route)
Ingrédients:
12 à 16 oz de Steak par deux peopleGrape l’huile de graine Noire pepper3 pastèque fraîche radishesFresh parsleySome vraiment bon d’olive oilFlake salt1 grand rouge onion1/2 tasse d’eau1 de mauvaise qualité/4 de tasse de cidre de pomme vinegar1/8 coupe du granulé sugarRed poivre flakes1 cuillère à café saltSliced oignon rouge
Indications:
Pour la salade:
émincer 3 pastèque fraîche radis (à la mandoline si possible). Mettre de côté. Choisir des feuilles de persil ensemble. Mettre de côté.
Pour le marinés à l’oignon:
epluchez et émincez l’oignon rouge. Mettre de côté. Verser 1/2 tasse d’eau 1/4 tasse de vinaigre dans une casserole en acier inoxydable ou à la poêle avec des côtés. Ne pas utiliser de l’aluminium. Ajouter dans un 1/8 de tasse de sucre en poudre, une cuillère à café de sel, et une pincée de piment rouge en flocons. Doucement à ébullition jusqu’à ce que à la fois le sel et le sucre soient dissous. Disposez les tranches d’oignon rouge dans une casserole ou une poêle. Dès qu’il renvoie à ébullition, retirer du feu. Laissez l’oignon et le liquide froid dans le réfrigérateur. Utiliser une fois refroidi.
Pour le steak grillé:
Prenez votre steak à l’extérieur du réfrigérateur et le laisser à venir jusqu’à la température de la pièce. Rapide de saisir les steaks de permettre à 30 minutes, pour le plus épais des coupes permettent une heure. Alors que votre gril est le chauffage, la saison de votre steak avec une généreuse quantité de gros sel, et de poivre fraîchement moulu. Certains de l’assaisonnement va tomber pendant que vous cuisinez, alors ne soyez pas peur d’avoir la main lourde. Lorsque le gril est chaud, jetez votre steak. N’est pas sur la fréquence des poussées, vous voulez que votre steak pour obtenir un beau char, sans brûler. En utilisant des pinces (merci de ne pas utiliser une grille de fourche), pour retourner le steak quand il est à mi-cuit. Selon votre degré de cuisson voulu ce sera de 1 à 3 minutes pour les steaks comme une Jupe et d’un Rabat, et de 3 à 5 pour le plus épais des produits coupés comme New York Bandes et l’Entrecôte. Une fois que vous avez obtenu un bon de les saisir sur les deux côtés, utilisez un thermomètre à lecture instantanée pour mesurer la température interne. Si vous n’êtes toujours pas là, déplacer de la coupe à la chaleur indirecte pour continuer la cuisson. Retirer du gril et laisser reposer pendant au moins 5 minutes avant de le trancher.
Placage:
Placer les tranches de viande sur une assiette et garnir avec des radis, du persil et de l’oignon rouge au vinaigre. Terminer avec un filet d’huile d’olive et une pincée de flocons de sel.
Grillé Utah agneau T-bones avec de la menthe chimichurri & tomates
avec l’aimable autorisation de Michael Douches, chef exécutif à la Haute Saloon de l’Ouest de Park City, dans l’Utah
(Haut West Saloon)
Ingrédients:
5 à 6 agneau t-bones de Menthe chimichurri (prenez de l’avance et de les stocker – la recette ci-dessous)2 héritage tomatoesSea le sel et le pepperExtra huile d’olive vierge
à la Menthe Chimichurri par lot Recette:
le 2 livre de mint2 livre de l’italien parsley2 tasses d’ail 1 tasse de shallots2 tasse de sherry vinegar1/2 tasse de piment flakes1/2 tasse de paprika fumé
Indications:
Blitz (mélange dans un robot culinaire) toutes les herbes avec le vinaigre de xérès. Blitz ail et les échalotes et mélanger les deux avec le vinaigre et le mélange d’épices.
Trois heures avant la cuisson, la sauce d’agneau de T-bones avec le chimichurri et laisser reposer dans le réfrigérateur à mariner. Allumez le gril à haute et de la saison recouvert d’agneau avec du sel de mer et poivre. Trancher les tomates et plaque de cuisson, arrosez-les légèrement avec de l’OLIVE et du sel et du poivre. Mettre des T-bones sur un gril chaud et griller de chaque côté pendant 90 secondes. Plaque sur le dessus des tomates et profitez-en!!
Le Bon Whisky avec de la sauce barbecue
(Bon whisky 12)
Ingrédients:
1/2 tasse de Bon Pas. Douze Whiskey1/2 c. à thé de sol noir pepper1 c. à soupe d’ail powder1 c. à soupe d’oignon powder1/2 c. à soupe salt3 tasses de ketchup1/3 tasse de cidre de vinegar1/4 tasse de sauce Worcestershire sauce1/2 tasse remplie de brun sugar1/3 c. à thé de sauce au piment
Indications:
de Combiner et de les amener tous à ébullition dans une casserole. Laissez mijoter pendant 20 minutes. De servir.
Emily DeCiccio est un journaliste et producteur de vidéo, pour Fox News Numériques Originaux. Tweet son @EmilyDeCiccio.
